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芹菜炒肉丝芹菜牛肉丝

2019-05-13 16:20:36 | 来源: 菜谱

1 : 芹菜牛肉丝

主料: 芹菜200克,牛肉150克。

辅料: 色拉油3汤勺,料酒1汤勺,盐、味精各1茶匙,淀粉2茶匙。

制法: 1、将牛肉切丝用清水漂去血水,与2汤勺色拉油、淀粉、料酒拌匀,腌5分钟。

2、芹菜去叶洗净,用开水泡烫1下,即捞出备用。

3、将芹菜、牛肉丝混合,加色拉油、盐、味精等调料拌匀。

4、装盘,罩上保鲜膜(留疏气孔),高火烹调4分钟,中间搅拌1次便可。

特点: 色泽翠绿,肉嫩菜香。

2 : 家常菜芹菜炒肉丝怎样做

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎样做——简介

芹菜是高纤维食品,它经肠内消化作用产生1种木质素或肠内脂的物质,这类物资是1种抗氧化剂,常吃芹菜,特别是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都10分有益,并有辅助医治作用。 芹菜炒肉丝是比较家常的菜,做好了清新可口,下面说1下具体做法。

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎样做——知识点

芹菜、瘦肉、盐、味精、酱油

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎样做——详细知识

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎样做 1

把瘦肉在冰箱里面冻1下,然后切肉丝比较好切。

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎样做 2

葱、姜切成末。喜欢吃辣椒的可以切成小块。

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎样做 3

芹菜择好后洗干净,切成细长条备用。

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎样做 4

锅洗擦干净后,放入适当油烧热。

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎样做 5

待油烧热至78成时放入葱末、姜末、肉丝煸出香味。然后倒入适当酱油,略微炒1会儿。

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎样做 6

然后放入芹菜翻炒,炒1会儿后放入适当盐、味精。炒熟了便可出锅了。

3 : 芹菜肉丝鱿鱼卷

≮美食原料≯

水发鱿鱼(或水发墨斗鱼)8两,素油1.5两,水淀粉2汤勺,精盐半汤勺,酱油、葱姜、料酒各适当。

≮美食做法≯

1、水发鱿鱼撕去外皮,洗净,剞上荔枝花刀(将鱿鱼面朝下,放在案板上,刀背向左倾斜成45°角在鱼肉上剞成片纹,再与第1次所剞纹路斜着交叉剞刀刀纹),然后切在成3角块;

2、芹菜去根、去叶,切成1.5寸长的段,用沸水烫1下,捞起,用冷水淋凉;

3、将猪肉洗净切成丝,加入相加、料酒、水淀粉拌匀

4、将盐、酱油、糖、味精、葱、姜、料酒、水淀粉放在1碗中,调成芡汁;

5、炒锅放入素油,油热后下肉丝拨散,再放入芹菜,煸炒几下,倒入盘中;

6、炒锅放入花生油,油热后,下鱿鱼片,下入鱿鱼片卷起时,倒入芹菜,肉丝,略加翻炒后,倒入对好的芡汁,微开即装盘。

≮美食特点≯

鱿鱼卷如荔枝,白绿相配,味道鲜香。4 : 芹菜肉丝炒苦瓜

配料:

苦瓜300克,芹菜100克,肉丝200克,酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适当。 特点:

鲜咸适口,味道独特. 操作:

1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成丝,芹菜洗净后切成丝。

2、炒锅上火,加油烧至5成热,放入葱姜炒出香味,放入肉丝,煸炒至变色刚熟,盛出待用。

3、炒锅再上火,放油烧热,加芹菜、苦瓜煸炒至熟,下酱油、肉丝炒匀,勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡便可 5 : 芹菜牛肉丝

配料:

牛里脊肉150克。 芹菜100克、蛋清1个(重约25克)。绍酒15克、味精1.5克、酱油20克、芝麻油25克、菜油750克(实耗油75克)、精盐1.5克、湿淀粉25克。

特点:

肉丝酱红鲜嫩,芹菜碧绿爽口,清鲜味美。 操作:

牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加绍酒、精盐、蛋清搅匀,加湿淀粉搅上劲,加芝麻油10克,拌匀待用。芹菜去掉根叶,切成4厘米长的段,用沸水焯至6成熟,过凉待用。葱切成段。炒锅置火上烧热,用油滑锅后下菜油,至6成热(约150℃)时,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油,锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒,加酱油、味精煸炒均匀,淋油便可。

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