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奶香金银卷的做法

2019-05-15 11:02:11 | 来源: 饮品

主料: 普通面粉 200克 玉米面 100克

辅料: 牛奶 115克 干酵母 3克

调料: 白糖 2克 温水 适当奶香金银卷的做法

1、不超过35度的温水50毫升;

2、加入干酵母,白糖用小勺搅匀至溶化后静置5⑴0分钟;

3、待酵母液表面出现厚厚的1层吝啬泡便可;

4、将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备1份温水;

5、先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要1点1点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵;

6、面团体积膨胀到原来的两倍大便可。

做法2(制作花卷)

1、备好牛奶、玉米面;

2、牛奶热至70⑻0度;

3、边倒牛奶边用筷子将玉米面搅拌至絮状;

4、和成光滑的玉米面团,盖好稍饧片刻;

5、面板上撒上适当面粉,将发好的面团揉匀,分成两等份。玉米面也分成两等份;

6、将其中1个面团尽可能擀成方形的饼状,厚度根据喜好,但不要太薄;

7、用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上;

8、轻轻地卷起来;

9、切成大小1致的小卷子(约鸡蛋大小),切好的卷子放在盖垫上用纱布盖好进行第2次发酵(夏季约20分钟左右,冬季时间加长,直至变得有些膨胀就能够上笼蒸了;

10、笼屉上铺好浸好的绒布,均匀摆好(两个花卷之间要留有空隙以防粘连),冷水上锅,用中火烧至上汽后蒸15分钟便可;

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