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虾皮蚝油烧冬瓜的做法

2019-05-16 20:48:04 | 来源: 西餐

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原 料:小号冬瓜1个、虾皮1把、盐1茶匙、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、清水适当。

特 色:减肥族首选的似肉非肉,荤味素菜。

操 作:

1、切冬瓜

1、小号冬瓜1个,洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好,媒体富力学费迟早要缴鲁能烂泥扶不上墙
不容易坏。

2、把冬瓜横放过来,咔咔几刀给切成尽可能等分的大块。这个块的厚度是依照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的。

3、切好后用小刀取出内心的冬瓜瓤,此处用手也行。

4、然后1分为2,为了是方便下刀。

5、像削西瓜皮1样,片去瓜皮取瓜肉。

6、把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在1起备用。

2、制作

7、把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了。

8、把所有的冬瓜切成小块后备用。

9、锅烧热,放入适当的油。油温约6成热的时候,放入冬瓜,翻炒数下后,淋入生抽继续翻炒。

10、待全部上色后,加入蚝油,翻炒均匀。

11、此时冬瓜全部上色,并且不如当初的那种全部实心。小块的边沿开始变的有点透明。添加适当的清水烧开转小火。加入的水量没必要多,不超过冬瓜底部的1/3为好。

12、此时大部份冬瓜已转变成表面呈透明状,个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮,继续小火盖上锅盖略煮,由于表面变得透明,但内芯还是硬的,要想吃那种跟红烧肉1样口感的冬瓜,要需要片刻。

13、约过2分钟左右掀开锅盖,看到色采以完全变成晶莹剔透的模样,用筷子可以不怎样费力气的扎入冬瓜,即可以大火收汁,再放入余下的1些虾皮点缀,收汁结束后便可出锅。

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