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鱼香肉酱拌茄条的做法

2019-05-16 17:59:35 | 来源: 汤羹

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主料: 茄子 400克 猪肉 80克

辅料: 香菜 少量 淀粉 少量 葱末 15克 姜末 10克 蒜末 15克

调料: 盐 1克 味精 1克 白糖 25克 香醋 2反应釜内化学过程控制系统开发研究
5克 酱油 10克 泡椒酱 20克 郫县辣酱 20克 绍酒 15克 烹调油 2

鱼香肉酱拌茄条的做法:

1、把茄子切条放入笼中,用旺火蒸10分钟。

2、勾兑碗芡;碗中放入盐、味精和白糖,再倒入少量酱油和香醋,然后放入黄酒搅匀,搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。

3、碗芡勾兑好后放入1半的蒜末和葱末备用。

4、炒勺上火烧热,注入适当油,然后先下入肉末煸炒,把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。

5、煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒,炒出香味后倒入碗芡炒匀,待芡汁糊化后关火。

6、茄子蒸好后取出,把炒好的鱼香肉酱浇在上面。

7、点缀上少许香菜末便可上桌享用。

鱼香肉酱拌茄条的特点:

鲜辣下饭

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