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粒粒香大排的做法

2019-05-16 17:32:59 | 来源: 凉菜

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造形美观大方,色泽红亮,肉质细嫩,化渣,回味悠久。

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材料:

原料精选猪排骨约1250克。,调料郫县豆瓣,川泡椒,老干妈豆鼓,35火锅底料,名贵中药50克,川花椒10克,,味精5克,川盐,青红椒粒,洋葱粒,姜米各20克,色拉油100克,红油50克,蒜米,葱,米各10克,汤3公斤,盐,味精各5克。

粒粒香大排的做法:

大排漂去血水,下入凉水锅中,氽水待用。

锅中倒入色拉油,干辣椒节,川花椒粒炒香,川泡椒炒香出色,下豆瓣,火锅底料炒香出色,加汤3公斤,下排骨烧开,顺次下盐、味精调好味移至小火约烧2.5小时。

将烧好的大排捞出装盘,锅中下红油,将姜,蒜米炒香加老干妈豆豉,青红椒,洋葱粒炒香,淋在大排上,撒葱末便可。

家常菜做法大全温馨提示:

在炒调料时1定要按顺序投放,否则会使菜品变味。

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